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惠州市食全食美餐飲管理有限公司

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食全食美食堂承包關(guān)于食堂出品管理流程
發(fā)布時間：2015/6/26 14:39:25    點擊：2338次
惠州食堂承包公司-食全食美飲食擁有多年的食堂承包經(jīng)驗，專業(yè)承包公司食堂、工廠食堂、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等，為公司企業(yè)提供團(tuán)膳快餐配送服務(wù)。關(guān)于餐飲出品有專業(yè)的管理流程，包括出品創(chuàng)新管理，原材料檢測，以及廚房應(yīng)急處理方案。
一、食品生產(chǎn)流程

1、營養(yǎng)師電腦編排菜單
2、管理部門審核反饋
3、征求客戶意見
4、基地派送/市場采購
5、品檢中心ICQ檢驗
6、物流中心配送
7、廚務(wù)人員7S管理分區(qū)擺置
8、IDCQ系統(tǒng)加工專廚
9、熟食OCQ管理均等派
10、客戶部收集客戶意見
11、管理部門協(xié)調(diào)會議
二、出品創(chuàng)新管理

由食全食美公司營業(yè)調(diào)配，產(chǎn)品研發(fā)中心的營養(yǎng)專家與行政總廚根據(jù)貴公司員工的工作性質(zhì)及員工實際需要共同商定貴公司的參考菜譜，然后由廚師長根據(jù)飯?zhí)脤嶋H情況及季節(jié)變化調(diào)整而制定每周菜譜，菜式不僅要求美味可口，而且更加強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡合理搭配。
三、食品檢測儀器對原材料檢測

1、由專業(yè)的化驗員進(jìn)行每天所采購的食品物料進(jìn)行有害物質(zhì)的檢測。
2、對殘余農(nóng)藥成分的檢測化驗。
3、對其他有害物質(zhì)成分的化驗與檢測。
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