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一、應依法建立進貨查驗記錄和索證制度的品種
食品及食品原料（食用米、面、油、調(diào)味品等），食用農(nóng)產(chǎn)品（肉類，蔬菜等），食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐盒，筷子等用于食品的工用具，包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、設(shè)備設(shè)施等）
二、索證要求
1.從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照），每筆供貨清單和產(chǎn)品檢驗合格證明（畜禽肉類應有檢疫合格證明）；
2.從固定供貨商、個體經(jīng)營戶采購的，應查驗留存供貨商的資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照），每筆供貨清單等；固定供應宜簽訂采購供貨合同以保證食品安全質(zhì)量；
3.從合法超市和商場少量采購，從農(nóng)貿(mào)市場采購的，需留存購物清單；采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
4.使用集中式餐具消毒企業(yè)的，應索取廠家營業(yè)執(zhí)照及產(chǎn)品消毒合格證明；
以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等）；證明資料為復印件者，應有供應者蓋章或者簽字確認。
三、進貨驗收
1.按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第14條規(guī)定，不得有餐飲服務(wù)提供者禁止采購、使用和經(jīng)營的食品。采購時應進行感官檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或者不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
2.預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
3.在食品入庫或者使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符。
四、查驗記錄
1.應按格式如實記錄進貨日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，需完整填寫。
2.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以有企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄，企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單獨臺帳。門店自行采購的產(chǎn)品，應當遵照以上規(guī)定進行查驗索證索票制度。
3.應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理，保存采購記錄及相關(guān)資料。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
食全食美飲食關(guān)于食堂承包經(jīng)營服務(wù)承諾：
1）管理取勝：A、杜絕和減少浪費比例；B、控制原料的使用率；
2）原料差價：大批量的采購和基地采購，減少中間環(huán)節(jié)，使得廉價取勝的直接渠道；
3）利潤控制：【嘉寶飲食】在利潤方面采用“陽光利潤”3% - 5%標準進行現(xiàn)場管理與控制；
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